Banuti de vanilie/scortisoara

Ingrediente:

100 g unt moale
4 linguri de miere fluida
2 oua
2 batoane de vanilie
250 de faina
1 lingurita praf de copt

Preparare:

Se pune untul intr-un vas si se adauga mierea si ouale. Se bate cu mixerul electric pana se obtine un aspect cremos.
Se taie in doua pe lungime batoanele de vanilie, li se scobeste interiorul cu un cutit, apoi se adauga peste crema de unt.
Se preincalzeste cuptorul la 200 de grade.
Se amesteca bine faina cu praful de copt si se inglobeaza treptat in crema de unt si vanilie.
Se unge o tava cu unt sau se tapeteaza cu hartie de copt.
Se scot gogoloaie din aluat cu o lingurita si se pun in tava la 3 cm unele fata de altele, deoarece in timpul coacerii cresc usor in volum.
Se baga in cuptor pentru 10 minute, pana devin aurii. Sunt gata cand marginile li se rumenesc frumos.Acestia trebuie scosi imediat din cuptor si din tava deoarece se intaresc repede si se crapa. Va puteti ajuta de un cutit pentru a desprinde banutii de tava.
Se servesc calzi sau se pot pastra in cutii metalice inchise ermetic.

Alternativa: miezul batoanelor de vanilie poate fi inlocuit cu 2 pliculete de zahar vanilat sau cu 3 lingurite de scortisoara.

Biscuiti cu gem si cocos

Ingrediente:

250 g faina
150 g margarina
20 linguri zahar pudra
2 linguri miere
o lingurita rasa bicarbonat
cocos
gem de caise
zeama + coaja de la o lamaie

Preparare:

Freci spuma untul cu zaharul, adaugi coaja si zeama de la o lamaie, mierea, faina si bicarbonatul. Framanti bine, daca mai e nevoie mai adaugi faina. Aluatul e unul mai sfaramicios, nu e ca cel de pizza de exemplu.
Intinzi bine aluatul, decupezi rotunduri mai mici sau mai mari dupa preferinta si coci la cuptorul incins, la foc mediu pentru 10 minute.
Le lasi la racorit si lipesti biscuitii 2 cate 2 cu gem de caise si le tavalesti prin nuca de cocos, care se va prinde la mijloc.

Biscuiti/Fursecuri cu nuca de cocos

Aluat:

400 gr faina
250 gr margarina
4 linguri zahar pudra
1 lingura zahar vanilat
3 linguri cacao
1 lingurita praf de copt
1 ou +1 galbenus

Umplutura:

1 albus ou batut spuma
180 gr zahar pudra
100 gr nuca de cocos

Preparare aluat:

Intr-un castron se pun ouale ( minus 1 albus care-l dam deoparte), cacao, margarina topita, zaharul pudra si zaharul vanilat. Se mixeaza cu mixerul si apoi se adauga pe rand faina amestecata cu praful de copt pana cand se formeaza o coca.

Preparare umplutura: Se bate spuma albusul si apoi se adauga zaharul si nuca de cocos.

Asamblare biscuiti:

Aluatul se imparte in bilute, aproximativ 30, de marime potrivita, cam cat o nuca. Mulam nuca in palma si apoi plasam o nuca mai mica de umplutura. Fursecurile se coc apoximativ 30 de minute pana se rumenesc pe fund.

Saratele cu cascaval

Ingrediente:

200 gr faina, 250 gr cascaval si aprox 200 gr unt
un praf sare, boia(daca va place), un galbenus pentru uns
susan sau chimen pentru decorare

Preparare:

Se formeaza un aluat din toate ingredientele, se da forma de minge, se acopera cu folie de plastic si se da la frigider pentru aprox o ora.
Se scoate, se intinde o fisie de aluat de aprox 1cm si apoi se dau diferite forme. Se pun in tava, se ung cu ou si presara cu susan sau chimen si se coc pentru aprox 25 min la cuptor (inclazit in prealabil).

Saratele cu telemea

Ingrediente:

300 gr faina
250 branza feta/telemea
250 gr unt
4 linguri pline cu smantana
chimion seminte
1 ou batut pentru uns

Preparare:

Se framanta foarte bine toate ingredientele, sa lasa aluatul la frigider aprox 30 min.
Se poate adauga si 1lingurita de praf de copt ca sa fie mai pufoase. Se intinde o foaie suficient de grosuta si se taie fasii lungi cu un cutit special. Se pun intr-o tava tapetata cu hartie de copt, se ung cu ou si se decoreaza cu semintele de chimen. Se coc aprox 25 de minute in cuptorul preincazit la 180 de grade.

Cornulete cu vanilie

Ingrediente pentru circa 40 de bucati:

170 g zahar
1 praf de sare
280 g faina
50 g migdale macinate
50 g alune macinate
210 g unt rece
100 g zahar pudra
miezul de la un baton de vanilie

Preparare:

Se framanta un aluat din faina, 100 g zahar, sare, migdale, alune si unt. Se modeleaza 3 rulouri si se dau la frigider 60 de minute.
Se incinge cuptorul la 175 de grade. Se taie aluatul in felii de grosimea unui deget si se modeleaza in cornulete. Se aseaza in tavi tapetate cu hartie de copt si se coc in cuptorul pregatit cca 12 minute. Se amesteca restul de zahar cu zaharul pudra si miezul de vanilie; se tavalesc prin acest amestec cornuletele calde.

Stelute de ciocolata

Ingrediente pentru circa 30 de bucati:

180 g faina
40 g cacao
1/2 lingurita scortisoara macinata
1 varf de cutit de cuisoare macinate
1 praf de enibahar macinat
1/2 lingurita esenta de vanilie
75 g alune macinate/nuca
50 g zahar brun
125 g unt moale
1 ou
1-2 linguri cafea - optional

Preparare:

Se amesteca faina cu cacao, scortisoara, cuisoare, enibahar, vanilie, alune macinate si zahar. Se adauga untul rece, oul si cafeaua. Se framanta aluatul, se infoliaza si se da la frigider 60 de minute. Se incinge cuptorul la 180 de grade. Intre 2 straturi de folie transparenta se intinde o foaie de aluat mai groasa. Se decupeaza formele de stea, se aseaza pe o tava tapetata cu hartie de copt si se coc 10-12 minute. Se pot pudra cu zahar.

Turta dulce

Ingrediente aluat:

300 g zahar
450 g faina
1 ou + 1 galbenus
3 linguri de miere
150 ml cafea
100 ml lapte
5 linguri ulei
1 lingurita nucsoara macinata
1/2 lingurita cuisoare macinate
1 lingurita scortisoara
1/2 plic praf de copt
1 lingurita bicarbonat stins cu otet
1/2 ingurita sare

Glazura:

1 albus
150 g zahar pudra
coloranti


Preparare:

Intr-un vas mare se pune la topit jumatate din cantitatea de zahar. Cand zaharul s-a topit se pune cafeaua, e bine sa fie fierbinte sa o adaugati incet incet amestecand continuu si sa lasati pe foc sa fiarba pana se topeste zaharul. Intr-un bol se toarna zeama de cafea racita, se adauga restul de zahar si restul de ingrediente, se framanta si se mai adauga faina daca e nevoie. Se intinde o foaie de 1 cm si se decupeaza forme . Se coc 25 min la foc potrivit. Albusul se bate spuma, se aduga zaharul. Cu aceasta glazura se orneaza turtele.

Fursecuri stelute cu mirodenii si miere

Ingrediente pentru aproximatov 60 de fursecuri-steluta

- 250 g. faina
- 125 g. unt
- 125 g. zahar
- 100 g. nuci macinate
- 1 ou
- 2 lingurite praf de copt
- 100 ml. miere
- 1 praf sare
- 1 lingurita scortisoara
- cuisoare, coriandru, anason, ienibahar

Cum se prepara stelutele pentru Craciun

Toate ingredientele se aseaza intr-un castron si cu mixerul se framanta pana ce se obtine un aluat omogen. Se face o bila de aluat si se infasoara in folie. Se lasa sa stea la frigider cca. 2 ore.
In final, aluatul se mai framanta o data si se intinde intre 2 folii transparente o foaie de 2-3 mm grosime.
Se incinge apoi cuptorul la 170 grade C. Se tapeteaza 2 tavi cu hartie de copt.
Cu ajutorul unei forme speciale, de plastic sau metal, se decupeaza stelute din aluat.
Se aseaza pe tavi si se coc la cuptorul preincalzit timp de 12-15 minute.
Le puteti acoperi cu o glazura alba si orna cu bilute dulci argintii, pentru a reda mai bine atmosfera de Craciun.

Prajitura Albinita sau prajitura bunicii

Pentru foi ai nevoie de : 500 g faina, 150 g zahar, 2 linguri miere de albine calda, 1 lingurita de bicarbonat ( sau amoniac ), 4 linguri de lapte cald, 100 ml ulei ( sau 100 g margarina ).
Cum se procedeaza : Le amesteci pe toate acestea foarte bine, framanti aluatul din care iti ies 4 foi pe care le vei coace pe fundul tavii.
Pentru crema pe care o vei pune intre foi ai nevoie de : 1/2 l lapte, 100 g gris, 200 g unt, 2 lingurite esenta de rom, 2 linguri de zahar, un borcan de gem de caise.
Cum procedezi : Fierbi grisul in lapte si-l lasi sa se raceasca. Intre timp freci untul spuma cu zaharul si esenta de rom si apoi peste acesta pui incetul cu incetul grisul care s-a racit.

Pe o tava mare cladesti prajitura : o foaie, un rand de crema, un rand de gem, foaie, crema pana termini toate ingredientele. Deasupra pentru ornament pui ori glazura, ori nuca cernuta sau chiar bomboane moi, dar in acest ultim caz trebuie ca ultimul strat sa fie de crema.

Prajitura pufoasa cu mere

Pentru blat:

• 1 pachet de 250 g margarina
• 1 borcan de 200 de smantana
• 2 oua
• 1 plic praf de copt
  
• zahar dupa gust
  
• 1 praf de sare,
• o esenta de rom
• faina cat cuprinde.

Pentru umplutura:

• 2 kg de mere
  
• zahar dupa gust
  
• scortisoara si nucsoara.

In plus:

• gris
• zahar pudra
• hartie de copt.
  

Preparare:

Se framanta bine ingredientele ( la temperatura camerei ) pentru aluat. Se lasa sa se odihneasca 30 de minute. Se taie aluatul in 2 bucati si se intind doua foi. Se tapeteaza o tava dreptunghiulara cu hartie de copt. Se intinde prima foaie. Cu o furculita se impunge aluatul pe alocuri. Peste prima foaie se pune o cantitate suficienta de gris. Iar deasupra se toarna compozitia de mere curatate, rase s amestecate cu zahar si condimente. Se pune deasupra si foia a doua. Se impunge si aceasta cu furculita. Se da la cuptorul preincalzit pentru 40 de minute.